DER cilento-Käse stellen einen der authentischsten Ausdrucksformen dar lokale pastorale Tradition , verlinkt mit alte Rhythmen und ein tiefer Respekt vor der Natur .

Zu den bekanntesten Spezialitäten gehört die cacioricotta cilento , ein einzigartiger Käse, hergestellt aus ziegenmilch oder gemischt, was das kombiniert eigenschaften von Käse und Ricotta . Mit einem delikaten Geschmack im frischen Zustand, der mit zunehmender Reife intensiver und aromatischer wird, wird er oft gerieben auf Nudeln oder mit hausgemachtem Brot genossen.

Daneben befinden sich schafs- und Ziegenkäse, hergestellt in kleinen Familienbetrieben , sehr frische Ricottas , weich und duftend, und gewürzter Käse mit intensivem Geschmack. 

Es gibt zahlreiche in der Gegend bauernhöfe und Molkereien sie organisieren geführte Verkostungen, Firmenbesichtigungen und authentische Erlebnisse und bieten den Besuchern die Möglichkeit, die Produktionsphasen mitzuerleben und die Käsesorten direkt an den Orten zu probieren, an denen sie hergestellt werden.

Diese Produkte erzählen eine Geschichte die Geschichte der Transhumanz und des bäuerlichen Lebens , Wo jede Form enthält den Duft von Wildkräutern und unberührten Weiden .

Sie zu probieren bedeutet, mit ihnen in Kontakt zu kommen die authentischste Seele des Cilento , hergestellt aus einfachheit , tradition und qualität .