Das Cilento der Genüsse
Tag 1 – Giungano und Cicerale: Traditionen und Aromen
Die Route beginnt in Giungano, einem mittelalterlichen Dorf, das von jahrhundertealten Olivenhainen umgeben ist, die über den Golfo di Salerno blicken. In kurzer Entfernung vom Ortszentrum bietet die Gola di Tremonti eindrucksvolle Naturlandschaften, ideal für einen erholsamen Spaziergang inmitten der Düfte der mediterranen Macchia.
Ein Aufenthalt in einem lokalen Agriturismo ermöglicht es, die traditionelle pizza cilentana kennenzulernen: ein bäuerliches Erbe, belegt mit hausgemachter Tomatensauce, einer großzügigen Portion geriebenem cacioricotta und wildem Oregano.
💡Im August erwacht Giungano mit der Festa dell’Antica Pizza Cilentana zum Leben. Das ganze Jahr über bieten viele landwirtschaftliche Betriebe Workshops an, in denen Besucher die Kunst dieser historischen Teigzubereitung erlernen können.
Die Reise führt weiter nach Cicerale, dem „Land, das Kichererbsen nährt“, das auf einer Anhöhe über der Valle dell’Alento liegt. Hier steht die cece di Cicerale (Presidio Slow Food) im Mittelpunkt: klein, golden und mit intensivem Geschmack. Der Besuch eines lokalen Landwirtschaftsbetriebs ermöglicht es, die Ernte und die traditionelle Steinvermahlung zu beobachten – Verfahren, die die Qualität und Authentizität dieser Hülsenfrucht bewahren.
Der Tag endet mit einem Abendessen, bei dem lagane e ceci – Streifen frischer Pasta mit Knoblauch und Chili – den Geist der lokalen Gastfreundschaft verkörpern. Neben Suppen, Hülsenfruchtbällchen und süßen Varianten wie der Kichererbsentarte entdeckt der Gaumen auch natives Olivenöl extra und handwerklich hergestellte Käsesorten, die wichtige Bestandteile der lokalen Identität sind.
💡Begleiten Sie die Gerichte mit einem Glas Cilento DOC und runden Sie das Erlebnis mit der Süße der fichi bianchi del Cilento DOP ab.
Tag 2 – Felitto und Vallo della Lucania: Handwerkskunst und Weinkultur
Die zweite Etappe führt nach Felitto, einem im Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni gelegenen Dorf, wo die Felsen und das Wasser der Gole del Calore eine außergewöhnliche Landschaft schaffen.
Felitto ist die unbestrittene Heimat des fusillo felittese, einer handgefertigten Pasta, die mit einem dünnen Eisendraht geformt wird – eine Technik, die Zeit, Geschick und Erfahrung erfordert. Die perfekte Verbindung dazu ist das ragù di castrato, eine kräftige und tiefgründige Sauce, die von der traditionellen Festtagsküche erzählt.
📌 Die Teilnahme an einem Kochkurs in einem Privathaus oder einem Agriturismo ist die beste Möglichkeit, die Geheimnisse dieser handwerklich gefertigten Pasta aus nächster Nähe kennenzulernen.
Am Nachmittag führt die Reise weiter nach Vallo della Lucania, dem pulsierenden Zentrum der Region. Hier wird die Wein- und Esskultur in historischen Kellereien und traditionellen Geschäften lebendig. Das Gebiet ist berühmt für die Qualität seiner Rebsorten: der Aglianico, kraftvoll und strukturiert, sowie der Fiano, elegant und mineralisch. Ebenso bekannt ist die Mozzarella nella mortella (in Myrtenzweige eingewickelt).
💡Weinverkostungen in Kellereien, oft mit Blick auf ausgedehnte Olivenhaine, bieten eine sinnliche Reise zwischen handwerklich hergestellten Wurstwaren und Holzofenbrot und feiern das Gleichgewicht zwischen Mensch und Natur.
Zum Abschluss der Route kann man ein Abendessen in einem Gourmetrestaurant genießen: eine moderne Interpretation der Aromen von Land und Meer, bei der die hochwertigen Zutaten durch zeitgemäße Techniken veredelt werden – ein perfektes Gleichgewicht zwischen Erinnerung und Kreativität.
Galerie
